Troccoli

Troccoli

Il troccolo è una pasta tipica della cucina pugliese, caratterizzata da una forma lunga e stretta, simile a spaghetti ma più spessa. Viene preparata con semplici ingredienti come farina di grano duro e acqua, rendendola un alimento nutriente e versatile.

Storia e Origine

La storia dei troccoli affonda le radici tra le tradizioni contadine del Sud Italia. In passato, le famiglie preparavano questa pasta fresca in casa, utilizzando tecniche tramandate di generazione in generazione. Oggi, il troccolo è apprezzato anche nei ristoranti e nelle sagre locali.

Come Preparare i Troccoli

Per preparare i troccoli, segui questi semplici passaggi:

• Ingredienti: 400g di farina di grano duro, 200ml di acqua, un pizzico di sale.
• Procedimento:
  • Inizia mescolando la farina e il sale in una ciotola.
  • Aggiungi l'acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
  • Stendi l'impasto con un mattarello e, con un coltello o una rotella, taglia la pasta in strisce di circa 1 cm.
  • Bolla i troccoli in acqua salata per circa 5-7 minuti, fino a quando non risultano al dente.

Abbinamenti Consigliati

I troccoli si prestano a diverse preparazioni. Ecco alcuni abbinamenti perfetti:

• Sugo di pomodoro fresco e basilico.
• Sughi a base di carne, come ragù di agnello o sugo di salsiccia.
• Pesti e salse vegetali, per una versione più leggera.

Il troccolo è un piatto che rappresenta la tradizione gastronomica pugliese e può essere un'ottima scelta per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Lasciati conquistare dalla sua bontà!