Olive all'ascolana

Olive all'Ascolana: Un Delizioso Antipasto Marchigiano

Le olive all'ascolana sono un tipico antipasto della cucina marchigiana, celebre per il loro sapore unico e la loro preparazione laboriosa. Originarie della città di Ascoli Piceno, queste olive sono farcite con un mix di carne, impanate e fritte fino a diventare dorate e croccanti.

Ingredienti Principali

• Olive verdi ascolane
• Carne di manzo e maiale
• Formaggio pecorino
• Uova
• Pangrattato
• Olio per friggere

Preparazione

La preparazione delle olive all'ascolana richiede un certo impegno. Inizia con la cottura della carne, che deve essere poi tritata finemente e mescolata con formaggio, uova e spezie. Le olive, snocciolate, vengono farcite con questo ripieno e successivamente impanate. Infine, vengono fritte fino a ottenere una doratura perfetta.

Come Servire

Le olive all'ascolana possono essere servite calde, accompagnate da vini locali e come parte di un antipasto misto. Sono perfette anche per essere gustate durante un aperitivo con amici.

Curiosità

Questo piatto è spesso associato a festività e celebrazioni, rendendole un simbolo della tradizione culinaria marchigiana e un must per chi visita la regione.